Fichi caramellati con robiola montata e timo
Un antipasto elegante che conquista per il suo equilibrio di sapori, dove fichi caramellati dalla dolcezza intensa incontrano una robiola montata sofficissima e una nota fresca di timo a bilanciare ogni boccone. Semplice e raffinato allo stesso tempo, è un piatto che stupisce per il contrasto perfetto tra il caramello ambrato, la cremosità morbida del formaggio e l’aromaticità delicata delle erbe, regalando un’esperienza gustativa sorprendente a ogni assaggio.
Ingredienti
Preparazione
Lavare i fichi, asciugarli delicatamente con carta da cucina e inciderli in quattro spicchi, senza separarli completamente.
Rivestire una teglia con carta forno, disporvi i fichi e irrorarli con il miele. Completare con le foglioline di timo o maggiorana.
Sistemare la pancetta negli spazi liberi della teglia e cuocere in forno preriscaldato a 200 °C per circa 10 minuti, finché i fichi inizieranno a rilasciare i loro succhi e la pancetta risulterà croccante.
Nel frattempo lavorare la robiola con le erbe aromatiche, un pizzico di sale e una macinata di pepe, montando il composto con una frusta fino a ottenere una crema soffice.
Lasciare intiepidire i fichi, ridurre la pancetta a scaglie e distribuire la crema di formaggio nei piatti. Adagiare al centro i fichi, completare con la pancetta croccante e qualche fogliolina di erba aromatica fresca. Servire tiepido.
