Finocchi caramellati all’arancia
Un contorno che sorprende per l’equilibrio inatteso dei suoi sapori, dove la nota anisata e leggermente amarognola del finocchio si ammorbidisce nella dolcezza del caramello, esaltata dalla freschezza agrumata dell’arancia. Semplice da preparare ma dall’effetto scenografico, è un piatto che conquista per il contrasto perfetto tra dolce e fresco, capace di arricchire la tavola con un tocco di originalità.
Ingredienti
Preparazione
Pulire i finocchi e tagliarli a fette regolari.
Sciogliere il burro in una padella capiente e aggiungere i finocchi. Cuocerli a fuoco medio per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché inizieranno a dorarsi.
Cospargere con lo zucchero di canna e proseguire la cottura per altri 5-7 minuti, fino a quando i finocchi saranno teneri e leggermente caramellati.
Unire l’aceto balsamico, regolare di sale e pepe e mescolare per amalgamare i sapori. Togliere dal fuoco.
Nel frattempo preparare la salsa. Riunire in un pentolino il succo d’arancia, il miele e il vino bianco, quindi portare a ebollizione e lasciare ridurre leggermente.
Sciogliere l’amido di mais in poca acqua fredda, unirlo alla salsa e cuocere ancora per pochi istanti, fino a ottenere una consistenza leggermente densa.
Servire tiepidi e completarli con la salsa all’arancia.
