Pollo glassato al miele di castagno e senape
Un secondo piatto che conquista per la sua glassa lucida e avvolgente, dove la dolcezza intensa e leggermente amarognola del miele di castagno si bilancia perfettamente con la nota pungente della senape. Semplice da preparare ma dal gusto deciso, è un pollo che stupisce per l’armonia tra dolce e piccante, regalando un piatto goloso e dal carattere inconfondibile.
Ingredienti
Preparazione
Praticare alcuni tagli trasversali sulla superficie dei fusi di pollo.
Preparare una marinata mescolando il succo di limone con la senape fino a ottenere un’emulsione omogenea.
Spennellare il pollo con la marinata, facendola penetrare anche all’interno dei tagli. Trasferire la carne in una ciotola, coprire e lasciare marinare in frigorifero per 1 ora.
Sciogliere una noce di burro in una padella, aggiungere i fusi di pollo e rosolarli a fiamma vivace su entrambi i lati.
Versare il brodo, coprire con un coperchio e cuocere per circa 20 minuti, rigirando il pollo un paio di volte durante la cottura
Al termine, togliere il coperchio, alzare la fiamma e lasciare restringere il fondo di cottura. Unire il miele di castagno e proseguire la cottura ancora per qualche istante, fino a ottenere una glassa lucida e leggermente caramellata.
Distribuire il pollo nei piatti, nappare con il fondo di cottura e completare, a piacere, con qualche erba aromatica fresca o un leggero filo di miele.
Servire con il contorno di finocchi caramellati all’arancia.
