Bocconcini di persico alle erbe
Un secondo piatto leggero e profumato, dove i teneri bocconcini di pesce persico vengono esaltati da un manto di erbe aromatiche fresche. Una ricetta semplice e genuina che porta in tavola tutto il sapore del lago, con una cottura delicata che mantiene la carne morbida e succosa.
Ingredienti
Preparazione
Preparare la panatura: tagliare il pane secco a pezzi e frullarlo nel mixer con le erbe aromatiche lavate e asciugate. Aggiungere sale e un paio di cucchiaini di olio e frullare fino a ottenere briciole fini. Trasferire in una ciotola.
Tagliare i filetti di persico in bocconi regolari, asciugarli bene e passarli nella panatura, ricoprendoli su tutti i lati.
Scaldare un paio di cucchiai di olio in una padella antiaderente e rosolare il pesce a fiamma vivace per circa 7 minuti, girandolo.
Quando sarà dorato, sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare l’alcol a fiamma alta, poi coprire e proseguire la cottura per pochi minuti a fuoco dolce.
Servire caldo con qualche goccia di limone e una grattugiata di scorza.
