Pink Eggs
Perfette per un brunch, un aperitivo, o come idea creativa per le festività, le Pink Eggs uniscono semplicità e effetto wow. Bastano pochi ingredienti – uova, barbabietola cotta, aceto di mele, sale e zucchero – per trasformare un piatto classico in qualcosa di davvero speciale.
La marinatura dona alle uova un sapore leggermente agrodolce e una sfumatura cromatica irresistibile. Inoltre, sono facili da preparare in anticipo e si conservano bene in frigorifero.
Scopri come realizzare questa ricetta passo dopo passo e porta in tavola un piatto sano, naturale e di grande impatto visivo.
Ingredienti
Preparazione
Mettere le uova in una casseruola con acqua fredda, portare a bollore,
abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 9 minuti. Scolarle e farle raffreddare completamente lasciandole in una ciotola con acqua e ghiaccio.
Nel frattempo, sbucciare la barbabietola e tagliarla a dadini, metterli in una
casseruola con 700 ml di acqua, l’aceto di mele, il sale e lo zucchero. Mescolare e porre sul fuoco, portare a bollore, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare completamente, quindi filtrare.
Sgusciare le uova, coprirle con l’acqua alla barbabietola. Sigillare con una
pellicola per alimenti e lasciare riposare in frigorifero per una notte. A questo punto asciugare delicatamente le uova, tagliarle a metà, raccogliere i tuorli in un mixer insieme alla maionese, alla senape e all’aceto di vino bianco, aggiungere una macinata di pepe, frullare per ottenere una crema liscia.
Sistemare gli albumi sodi sul piatto da portata e utilizzare una sac-à-poche per riempire gli incavi con la salsa. Cospargere con erbe fresche a piacere e una spolverizzata di pepe rosa.
Buon appetito!
