Caprese moderna
Una reinterpretazione creativa del grande classico italiano, dove mozzarella e pomodoro si vestono di una nuova eleganza senza perdere la loro essenza. Presentazione ricercata, ingredienti di qualità e un equilibrio perfetto tra tradizione e contemporaneità, per un antipasto fresco e scenografico che conquista a ogni stagione.
Ingredienti
Preparazione
Portare a bollore un pentolino di acqua. Incidere i pomodori con un taglio a croce sulla buccia, immergerli per 2 minuti nell’acqua calda, quindi scolarli e spellarli.
Tagliare i pomodori a fette, eliminare la parte centrale più dura e trasferirli nel bicchiere del mixer. Condire con olio, sale e pepe, quindi frullare fino a ottenere una crema liscia.
Spezzettare le friselle in una ciotola, unire una decina di foglie di basilico e irrorare con un filo generoso di olio. Mescolare delicatamente: dovranno ammorbidirsi leggermente ma restare croccanti.
Scolare i bocconcini (o la mozzarella) dal liquido di conservazione. Distribuire la crema di pomodoro sul fondo dei piatti, completare con le friselle e i bocconcini (oppure con le fette di mozzarella) alternandoli tra loro. Aggiungere basilico fresco, una macinata di pepe e un filo di olio extravergine.
Servire subito.
