Uova alla Benedict
Le uova alla Benedict sono un’icona della colazione e del brunch: eleganti, cremose e irresistibilmente golose. Un piatto che unisce la semplicità delle uova in camicia alla ricchezza della salsa olandese, passando per il profumo del pane tostato. In questa ricetta ti porto passo dopo passo alla scoperta di un grande classico, perfetto per stupire con pochi ingredienti e un risultato da vero brunch all’americana.
Ingredienti
Preparazione
Preparare per prima cosa la salsa olandese: prendere il burro, scioglierlo in un pentolino o nel microonde e tenerlo da parte. In un pentolino versare l’aceto, l’acqua, il pepe in grani e portare a bollore il composto. Filtrare il liquido ottenuto, trasferirlo in una casseruola a bagnomaria. Aggiungere i tuorli nella stessa casseruola, sbattere con una frusta il composto a fuoco moderato; salare e continuare costantemente a sbattere fino a che le uova non si saranno addensate. Versare a filo il burro fuso, incorporando delicatamente per ottenere una salsa montata. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo di limone, mescolare e tenere al caldo.
Cuocere le uova: in una pentola versare l’acqua e l’aceto, scaldarla e nel frattempo rompere l’uovo in una ciotolina a parte, facendo attenzione a non rompere il tuorlo. Ad acqua in ebollizione mescolarla con un cucchiaio di legno per creare un vortice, versare al centro l’uovo intero aiutandosi con un cucchiaio e rigirare delicatamente l’albume intorno all’uovo stesso. Aspettare un paio di minuti: quando l’albume da trasparente sarà diventato bianco, prelevare con una schiumarola e metterlo su un piatto. Ripetere la stessa operazione con le altre uova.
Scaldare e tostare il pane, posizionare l’uovo in camicia al centro, decorare con insalatina fresca ed erbe a piacere. Completare irrorando generosamente con la salsa olandese, quindi incidere l’albume con un coltellino affilato e servire subito.
