Tajine di pollo
Un secondo piatto dal fascino nordafricano, dove il pollo cuoce lentamente nella tradizionale tajine assorbendo un bouquet di spezie calde e avvolgenti. Zafferano, cannella, cumino e olive si fondono in un sugo ricco e profumato, regalando una carne tenera e succulenta che racconta storie di sapori lontani e convivialità autentica.
Ingredienti
Preparazione
Pulire il pollo, eliminare la pelle, disossarlo e tagliarlo a pezzi.
Trasferirlo in una ciotola con 1 cucchiaio di curcuma, mezzo cucchiaino di zenzero, sale e pepe. Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto.
Scaldare 2 cucchiai di olio in una tajine oppure in una casseruola con coperchio. Rosolare il pollo a fiamma vivace su tutti i lati.
Unire la cipolla affettata e versare il brodo caldo. Coprire e lasciare cuocere per circa 20 minuti, controllando che ci sia sempre del liquido per la cottura.
Aggiungere il limone lavato e tagliato a fette spesse e le olive verdi. Proseguire la cottura per altri 10 minuti, sempre con il coperchio.
Completare con prezzemolo fresco tritato e servire caldo direttamente nella
tajine oppure in un piatto di coccio.
